今年5月1日，《四川省促进川菜发展条例》（以下简称《条例》）正式施行，这是全国首个省级川菜发展专项法规，对于弘扬川菜文化、传承川菜技艺等具有极其重要的意义。

近日，在四川职业技术学院龙凤产教园区食品与生物技术学院烹饪教室内，同学们在老师的指导下，学习川式糕点制作、川菜摆盘等。记者了解到，《条例》全文共29条，从产业发展、文化传承、人才培育等方面，为进一步推动川菜高质量发展、擦亮川菜金字招牌提供法治保障。其中，提到了产教融合、校企合作。鼓励高校、职校与川菜企业联手，培养集研发、管理、营销于一身的复合型人才。这一理念与该校的发展方向不谋而合。“在人才培养方面，夯实传统技艺根基，所有学生必须精通30道经典川菜的制作工艺。”学校教师王钢表示，学院还强化创新研发能力，结合遂宁特产川白芷，带领学生开发了养生川菜系列产品，目前，多名毕业生已成长为餐饮企业的技术骨干和研发能手。

《条例》提出，依托国际会议、国际经贸活动、重大国际赛事等，支持川菜生产经营企业、行业协会等开展川菜美食推介、品鉴活动，宣传推广川菜文化，提升川菜的全球影响力。这一政策，给我市餐饮产业发展带来机遇。“将组织遂宁厨师，参与川菜海外推广计划，支持符合条件的厨师赴境外从业。”遂宁市烹饪协会执行会长宋华表示，协会还将与成渝地区餐饮协会建立跨区域协作机制，共同开发川菜预制菜地标食材市场，推动本地餐饮企业，从“小、散、弱”，向标准化、品牌化、国际化转型。

目前，我市正紧锣密鼓地细化工作举措，通过发布美食地图，评选“遂宁老字号”，推动川菜品牌向外扩张。同时，通过举办“遂宁名小吃”“遂宁乡镇名菜”“砂锅节”等特色美食活动，培育一批优质川菜美食品牌，新建美食街区、广场和景点，促进地方特色美食与演艺、文创、体育等业态相融合，助推遂宁川菜产业升级。