由于竞争激烈，生产者为降低成本，用酒精勾兑白酒冒充粮食酿造白酒，这种行为在白酒业内较为普遍。

       如何鉴别真假？消费者可将10ml样酒加入100ml比色管中，再加入1ml 6mol/L的氢氧化钠溶液，摇匀，再把试管放入1000ml烧杯中，加水到1/2位置，煮沸约5分钟，观察酒体颜色变化。

       凡酒体颜色变黄的，提示其有纯粮固体发酵原酒，颜色越深，其含量越高；与同一固态发酵原酒调制的同度数白酒的显色比较：如果颜色一致，则为固态发酵白酒，如果颜色明显偏浅，则为掺有酒精的白酒；如果一点颜色都不变，则完全是用酒精勾兑的白酒。